Güveçte Mezgit Filetosu (Tarifi)

Malzemeler
 10 Adet Mezgit Balığı Filetosu
 Tuz
 Tane Karabiber
 4 Adet İri Domates
 30 gr (2 Çorba Kaşığı) Sana
 3 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Soğan
 1 Diş Sarmısak (İnce kıyılmış)
 1 Defne Yaprağı
 45 ml (3 Çorba kaşığı) Konyak (İsteğe Bağlı)

Tarifimiz:
Mezgit filetolarını tuzlayıp biberleyin. Filetoların iki ucunu birbirinin altına kıvırarak üçe katlayın.

Margarini bir tavaya koyup eritin. Yağ kızınca ince kıyılmış soğan, sarmısak ve defne yaprağını atıp çevirin.

Domatesi ilave edin.

Hazırladığınız mezgit filetolarını, kıvrılmış kısımları alta gelecek şekilde bir güvece dizin.Üzerine konyak dökün.Bir çorba kaşığına konyak koyup yakın ve kaşıkta ki yanan konyakla güveçte ki yanan konyağı alevlendirin.

Ana Yemek

Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde mezgit filetolarını katlayın. Domateslerin kabuklarını soyun, enine ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin. Domatesleri ince ince küp şeklinde doğrayın.

Margarin ile kavrulmuş soğan, sarmısak karışımına domatesi ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, kısık ateşte domateslerin verdiği suyu tamamen çekinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alıp, sosu bir kenarda sıcak olarak tutun.

Balığınıza değişik bir tat katmayı arzu ederseniz, güvece dizdiğiniz mezgit filetolarını konyakla alevlendirip, yanması bitince domates sosunu katın. Güvecin ağzını sıkı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatıp orta ateşte 10 dakika pişirerek sıcak olarak servis yapın.

Domates ve Mantarlı Palamut (Tarifi)

Malzemeler
 3 Adet 1/2 Orta Boy Palamut Balığı
 100 gr Mantar
 25 gr Arpacık Soğan (İyice Kıyılmış)
 300 gr (3 Orta Boy) Domates
 30 gr (2 Çorba Kaşığı) Margarin
 1 limon
 100 ml (2/5 Su Bardağı) Balık Suyu
 Tuz
 Taze Çekilmiş Karabiber
 1/2 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Tarhun Otu

Tarifimiz:

Hazırlık

Bütün palamut balığını temizleyip 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimlere bölün ve yıkayın. Mantarları yıkayıp, temizleyin ve ince ince dilimleyin.

Soğanları piyaz doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup konkase doğrayın.

Fırın kabını margarin ile yağlayın. Balıkları dizin; üzerine soğan, mantar ve domatesleri serpiştirin. Balık suyunu ilave edin, tarhun otunu serpin.

Ana Yemek

Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde palamut balığını, domates ve soğanları doğrayın.

Fırınınızı 180°C`ye getirip, ısıtın.

Fırın kabına palamut dilimlerini dizin. Soğan ve domatesleri balıkların üzerine yayın. Mantar dilimlerini yerleştirin. Lİmonun kabuğunu soyun ve yuvarlak dilimler halinde keserek fırın kabına koyun. Balık suyunu ilave edip, tarhun otunu serpin. Tepsinin üzerini bir yağlı kağıt ile kapatın. Limonun kabuğunu soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip, sıcak olarak, kendi suyu ile beraber servis yapın.

Deniz Mahsülleri Güveci (Tarifi)

Malzemeler
 2 Çorba Kaşığı Margarin
 1 Su Bardağı Doğranmış Domates Konservesi
 1 demet maydanoz
 500 g Beyaz Etli Balık Filetosu  Levrek, Çinekop, Mercan, Laos, Trança, Akya, Dilbalığı vb.)
 20 Midye içi
 10 Adet iri Karides
 1 Çorba Kaşığı Krema
 1 Bardak Rende Kaşar Peynir
 Tuz, Beyazbiber
 1 Adet Defne yaprağı

Tarifimiz:
Bir tavada 1 kaşık margarin eritin. Domatesleri koyup suyunu çekene kadar pişirin. Domatesler pişince ateşi kapatıp ince kıyılmış maydanozları katın. İyice karıştırın.

Başka bir tavada kalan margarini eritin. Önce midyeleri koyup bir kaç kez karıştırın. Ayıklanmış karidesleri ilave edip hafif sote edin. Karideslerin rengi dönünce kuşbaşı doğranmış balık filetosunu ilave edip yine hafifçe sote edin.

Tuz ve beyazbiberi katın. Defne yaprağı ve kremayı da ilave edip 2-3 dakika pişirin.

Tavadakileri güvece aktarın. Domates sosunu üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peyniri üzerine serperek, önceden 170 derecede ısıtılmış fırına sürün.

Kaşar peynir eriyip, yer yer kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin.

Not: Tarança ve akya gibi sert etli balıklar daha uzun pişme süresi isterler. Buna karşılık dilbalığı gibi kırılgan etli balıklar çok daha çabuk pişer. Balık ve deniz ürünlerinin pişirilmesinde et sertliği mutlaka gözönüne alınmalıdır.